苦い野菜といえば！
神田です( ^ω^ )
この間、
高円寺の沖縄料理屋さんに行ってきました！
抱瓶( だちびん）というお店だったんですが、、意味が気になったので調べてみました😋👌
✴︎ 瓶を抱く
と書くだけあって、
沖縄地方で使われる携帯用の酒瓶のことみたいです( ^ω^ )
お酒がすきな方が多いイメージの沖縄らしい言葉ですよね🌺
わたしは好き嫌いがほぼないので、
多国籍料理や沖縄料理は
普段自分であまり作れるものではないし
外食をするときは結構食べちゃいます😊
まだ時期ではないですが、
苦くて有名なゴーヤは好き嫌いが分かれますよね😕👐
ゴーヤのタネのある白いワタの部分が一番
苦いと思っている方が多いんではないでしょうか、、
わたしはつい最近まで勘違いしていたようで
苦味の成分が多いのは緑の部分で、
食べたときのゴーヤ自体の苦さを分けるのは
調理法らしいです💡
少量の塩で揉むのは有名ですが、
① 塩に砂糖も足して揉み込む
② 油分を合わせて調理する
③ 合わせる食材の旨みでバランスをとる
塩と砂糖で揉んで、10分置いたら軽く下ゆでして下処理は完了です( ^ω^ )
ツナと玉ねぎ、マヨネーズで和えたりすると
かなり苦さを感じずらいみたいです^ ^
わたしはゴーヤの苦さも大好きなのであんまりがっつり下処理せずに、、もはやそのまま食べたりします！笑
旬は夏なのでこれからですね！！
体にもとってもいいのでわたしは今年も沢山食べようとおもいます^ ^
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